关于落实食品安全工作和疫情防控工作的工作报告

  为了进一步贯彻《食品安全法》，深入开展学校食品安全工作，全面提升学校食品安全工作水平，夯实我校食品安全和疫情防控主体责任，确保师生食品卫生安全，现就我校落实食品安全工作和疫情防控工作情况介绍如下：

  一、指导思想

  全面贯彻落实党的十九大精神，以科学发展观为指导，坚持以人为本，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。认真贯彻实施《食品安全法》，强化学校食品安全监管。落实学校和食堂、各层人员的主体责任，进一步健全学校食品安全监督管理责任体系，保障师生饮食卫生安全，促进学校安全管理水平提高。

  二、健全机构，落实制度，落实责任

  民以食为天，食以人为安，食品安全责任重于泰山，学校食堂食品安全工作关系到学生的身体健康，关系到学校的发展，关系到社会的安全稳定，学校领导高度重视食品安全工作，为加强食堂的全面建设与领导，确保广大师生的饮食安全，学校制定完善了食品安全管理制度，建全了组织机构。

  (一)健全学校食品安全管理机构。校长是食品安全第一责任人，成立了以校长为组长，主管副校长为副组长，办公室、总务处、体卫处、后勤部、食堂负责人等为组员的食品安全管理工作领导小组;成立了专职食品安全管理办公室，负责管理学校日常食堂食品安全管理工作。

  (二)严格落实了学校食品安全主体责任。学校认真贯彻落实《学校食品安全和营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规程》等规章和规范性文件要求，校长对食品安全负主要责任，校长要定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全检查，研究重大隐患整改措施，下达隐患整改任务并跟踪落实，严格遵守当地市场监管部门规定的学校食堂和供餐单位不得加工制作和提供的食品品种规定。一是明确食品原料进货查验负责人，严格执行食品原料进货查验制度。负责人应遵纪守法、责任心强、工作细致、为人正派，掌握食品原料进货查验相关规定，具有辨别食品原料感官性状是否符合食品安全要求的能力。二是确定可以采购和使用的食品、食品添加剂、食品相关产品的品种及接收要求。不得采购法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品及亚硝酸盐，不得采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等。三是加强对食品原料供货商的监督，存在食品安全问题的，该督促整改的要坚决督促整改，该撤换的要坚决撤换，并将相关工作情况报告教育行政部门和市场监管部门。四是采用信息化手段，采集、留存食品原料采购及食品贮存、食品加工制作、分餐或售卖、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康体检和食品安全培训、食品安全自查等信息。五是提高食源性疾病防控意识和能力，定期开展食品安全自查自纠，及时消除事故隐患。配备了7名食堂管理员，做到分工明确，责任到人。定期开展学校食品安全自查，查找隐患，分析原因，坚决纠正并每日上报广东省教育厅食品安全监管系统。

  三、做好我校食堂疫情防控工作

  疫情以来，为做好我校食堂的疫情防控工作，我校食堂依据省、市和学校等相关要求，制定了食堂疫情防控方案、应急预案、晨检制度、场地消毒制度、人员检测制度、外出报备制度等。做到食堂全体员工疫苗接种全覆盖。配备了15天-30天的口罩、手套、体温检测计、人员和场地消毒液等防疫物质。疫情以来始终坚持凡进入食堂人员必须自觉佩戴口罩，保持1米以上社交距离，执行进出通道分开，饭前先洗手消毒、通风换气，特殊情况下实行错峰就餐等要求，确保了我校广大师生员工的就餐安全，很好的配合了学校落实疫情防控工作。

  四、加强岗位培训，落实好陪餐制度，强化监管

  一是注重从业人员岗位培训，不断提高服务和管理水平。不断派出管理人员参加各类业务培训，在培训经费上给予充分保障。每周组织一次食堂从业人员业务培训，结合本校食品安全的具体情况，查找问题，纠错整改。使管理人员做到懂管、会管、管好，员工做到懂干、会干、干好，确保每个环节不发生问题，更好地为广大师生服务。

  二是实施了学校相关负责人陪餐制度。学校把领导陪餐作为对食堂食品安全监督的一项重要措施，制定了领导陪餐制度。每天安排2名以上中层领导到食堂陪餐。陪餐领导主要检查从业人员是否按要求着装、饭菜是否有隔夜情况、食堂卫生情况、学生就餐情况等。陪餐领导不仅要品尝饭菜色、香、味，还要检查营养搭配情况。记录当日陪餐情况，将意见建议反馈给食堂管理员。

  五、明厨亮灶和设备设施投入

  “明厨亮灶”，就是采取视频技术或透明橱窗将餐饮食品加工场景向师生、家长亮出来，保障广大师生的知情权和监督权。我校在实现了食堂“明厨亮灶”的基础上，没有止步，在食品安全管理道路上，勇于探索，追求更先进、更高的管理模式。

  一是实现了物联网+“明厨亮灶”管理。根据教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会《学校食品安全和营养健康管理规定》，“在学校在校园信息化建设中，应当优先在食堂重点场所实现视频监控全覆盖;鼓励运用互联网等信息化手段，加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督”。我校投入近40万元，完成了“学校食堂食品安全智慧阳光监控系统”建设。利用智能化管理手段，实现了校园餐饮供应全程信息化。即：物联网+“明厨亮灶”管理模式。我校食品安全管理进入了信息化管理时代。

  二是投入资金，改善环境。我校依据“标准化食堂”的建设要求，投入约500多万元，改善师生就餐环境，食堂安装了中央空调，配置了大型餐具洗消机、大型抽排系统、冰库、智能化留样冰箱等，为广大师生的饮食安全提供了保障。

  总之，我校食堂管理工作始终把“安全、质量、实惠、满意”作为工作出发点，以“健康、卫生、绿色”作为管理理念，以“规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨，进一步加强食品安全卫生工作，加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满足师生的要求，确保师生安全、卫生、营养、科学膳食。夯实学校食品安全工作主体责任。使学校食品安全工作真正达到让社会放心，家长省心，师生满意的效果。