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中学食堂管理自查自纠报告

中学食堂管理自查自纠报告

 
为加强学校食堂管理,提高食品安全卫生意识,努力办好放心食堂,我校围绕上级会议和本校例会要求,结合国家食品有关文件精神,本着对教师对学生高度负责的态度,学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠,现将自检自查和整改情况报告如下:
 
一、学校食堂食品自查情况
 
1、组织制度建设
 
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度,做到责任到人,定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
 
2、许可证情况
 
有餐饮服务卫生许可证,实际经营项目与许可范围相符。
 
3、食品留样、试餐
 
严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。
 
4、索票索证
 
所采购食品严格进行了索票索证制度,但整理存档不够规范。
 
5、消毒和三防设施
 
有消毒制度和具体方法、措施,并安排有专人负责,且有文字记录。 三防设施尚需完善。
 
6、从业人员健康管理
 
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。
 
7、食品采购、储存及出入库台帐
 
学校食品由专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品原料质量关,所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。
 
8、其它方面
 
从业人员操作时,能按要求穿戴工作服,接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁,硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定,有专人采购、保管。
 
二、整改措施
 
为有效的控制学校食物安全事故的发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改:
 
1、完善三防设施。
 
2、规范操作间设施设备标识。
 
3、建立规范的食品安全台账,规范资料存档。
 
4、加强食堂管理。
 
5、更换有色塑料袋。
 
6、对垃圾桶加盖。
 
今后,我校将加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识,提高工作技能和饭菜质量,使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

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